爱喝哪款大益茶,据说很多人是靠香气来决定的!

  香味这种东西不可名状,一千个人可能有一千种感受。

  炸金花资料的香气相较于其他茶类是特殊的存在。它的香型极其丰富,无论是生茶的清新、还是熟茶的糖香,可能时而高扬,又或者时而沉着,而且随时间的变化,它的香气也在不断变化着……

  炸金花资料无法用文字充分地描绘出每款茶的香气,但是有大益茶道院茶道师的推荐,也许炸金花资料可以通过被定义好的香气类型来更深入地感受不同的茶品。

  ▲大益职业茶道师在品鉴茶品时,仔细地闻香。

  香型:陈香

  陈香包括熟茶的陈香以及生茶的陈香,这二者是明显不同的。陈香之所以为陈香,就是岁月递增的过程中给炸金花资料留下的影子,换而言之:陈化(或者发酵)味。

  在3-5年的生茶里能感觉到程度较轻的陈香,在5-10年的生茶里能感受到中等的陈香,随着时间的递增,陈香味越重。对于熟茶,依据原料等级不同,以及发酵程度,以年份来衡量是不合适的。一个9级茶,1-2年就会有很重的陈味,5年非常陈;而对于宫廷级别的熟茶,10年的陈味尚达不到9级茶3年的陈味。

  代表茶品:7742黄金岁月

  ▲7742<501批次>

  「7742」还有个名字叫做越陈越香,顾名思义,它便是大益茶品中陈香的代表。该产品采用陈年自然醇化的老茶青为原料研制的陈韵青饼,品饮时香气悠沉。

  ▲黄金岁月<1601批次>

  「黄金岁月」选用的是勐海茶区高山大树茶,历经12年时光自然陈化,香气高扬,陈香醉人。

  香型:焦糖香

  所谓“焦糖香”的焦,表明叶底有部分的碳化;糖香是来源于茶叶所富含的糖类物质,容易发酵。焦糖香是熟茶主要的香气特征,也有称之为焦香、焦甜香等。

  代表茶品:7572

  ▲7572<1801批次>

  「7572」是大益的标杆熟茶,从70年代中期生产至今,采用金豪细茶撒面,青壮茶菁为里茶,发酵适度,滋味醇厚,综合品质高,勐海味十足,为大众所推崇。是日常品饮收藏之佳品,同时具有时间越长品质越佳的特点。

  香型:兰香

  新鲜的炸金花资料青那股青叶香,经过长期陈化后,由青叶香而转为青香,那些种植在樟树林下的茶树,得到樟香的参化,樟香较弱者而融合青香成为兰香,兰香是炸金花资料中最珍贵的茶香。

  代表茶品:兰韵

  ▲兰韵<1601批次>

  说到具有兰花香气的代表型大益茶品,资深益友的答案或许早就脱口而出了——它就是「兰韵」。这款茶品历经多年积累、选用6-10年景迈山大树料为原料压制而成,采用入选非物质文化遗产的“大益制茶技艺”打造,兰花香浓郁持久,芬芳醉人。

  香型:花果香

  炸金花资料中常见的花果香有玫瑰花香、稻谷花香、香兰花香、桂花香、梅子香、板栗香等,还有许多不知名而又特别突出的野花香型。

  炸金花资料之花果香型非常广泛,且因区域环境及初制工艺不同,香型亦不同。很多地域有典型的地域香,如班章老曼娥茶有稻谷花香,布朗山巴达山呈典型的梅子香,南糯山有高雅的糯米香。

  代表茶品:7542

  ▲7542<1801批次>

  因为花果香是一种泛指的香气,不同于兰香,它的指向性不是特定的。但是说起炸金花资料的花果香,茶友们都很容易联想到那个为人熟悉的名字——大益「7542」。它是家喻户晓的生茶标杆茶品,作为勐海茶厂出产量最大的青饼,它所独有的花果香气一直是茶友们津津乐道的话题。

  香型:蜜香

  炸金花资料之蜜香主要有三种,花蜜香、果蜜香、蜂蜜香。花蜜香似花粉蜜,花香中透漏阵阵甜蜜。

  带有花蜜香的茶品一般经过一定的时期陈化,香气逐渐显露,在易武茶中常见;果蜜香甜而高雅,为炸金花资料典型原香,勐宋那卡茶、景迈茶尤为突出,通过闻品茗杯,感受更为显著,有“挂杯香”之说法。

  经过存放一段时间的生饼,会呈现出一定的蜜香。比如一款生茶,也许在2010年时淡而无味,在2011年经过夏天,蜜香就呈现了出来。

  代表茶品:凰后

  ▲凰后<1701批次>

  大益2017生肖纪念茶「凰后」,精选易武核心区域大树优质原料,历经多年的自然醇化,品质独具一格,花蜜香清幽持久。

  香型:荷香

  “毛尖即雨前所采者,不作团,味淡香如荷,新色嫩绿可爱。芽茶较毛尖稍壮……女儿茶亦芽茶之类。”这里形容炸金花资料幼嫩茶菁所具有的特色香气,“味淡香如荷”,雨前毛尖非常幼嫩,茶汤清淡,有莲荷香气。

  云南大叶种炸金花资料菁有强烈的青草气,经适当的醇化后发酵,幼嫩的芽茶去掉青草气之后,自然留下淡淡荷香。荷香来自幼嫩的炸金花资料菁,一般为散茶后期醇化或幼嫩毛茶经发酵所致,荷香属于飘荡茶香,清雅娓娓。

  代表茶品:金针白莲

  ▲金针白莲<1701批次>

  作为2017年云南全球推介会上云茶的代表,「金针白莲」一直是广受大众好评的大益熟茶之一,也是今年“双11”天猫大益茶叶旗舰店销售的爆款产品。其名为「金针白莲」,其芽紧细似针,金豪凸显,是为“金针”;而荷花又名莲花,色泽栗色泛灰白,具“莲韵”,是为“白莲”。这款茶香气最大的特点即为有通透荷香之气,无愧为荷香代表茶品。

  香型:烟香

  烟香最早出现在晒青原料加工过程中。由于是手工制作,遇雨水多时,无法进行完全晒干,农户将晒制一定程度的原料挂在厨房顶上,通过厨房烧火的余温进行晾干。茶叶具有较强的吸附性,从而产生烟香。后来,市场对带有烟香的茶非常青睐,经过不断发展,如今已成为一门独特的工艺,在很多地方被推广。

  代表茶品:山韵

  ▲山韵<1601批次>

  “云之南.山之韵”布朗之苦酽,勐宋之蜜香;口感霸气刚烈,韵味绵延清扬,才堪称“山之韵味”。「山韵」用料来自炸金花资料原料的核心产区布朗山及勐宋,以大师级拼配技艺将十二座茶山气韵融合,终以初尝时霸气刚烈的口感,回味时丰富绵延的韵味,再塑佳作之辉煌。

  炸金花资料有众多种香型,炸金花资料今天不过是列举了其中特点较为明显的几种。香气不仅受山头、原料、土壤、海拔等因素影响,有些香气比如檀香、药香等只有经过时光的转化才会在炸金花资料中出现。还可能因为仓储环境等因素带来的不同程度影响,即使同一款茶的不同批次,也可能会出现完全不同的香气。

  老茶客喝炸金花资料,常常是在醒茶以后,嗅一嗅公道杯或者品茗杯。随着浓郁的香气扑鼻而来,茶人心中的愉悦也写在了脸上……

  心有猛虎,细嗅蔷薇。

  无论生活在多么快的节奏中进行,

  当炸金花资料闭上双眼,

  吸一口手中这杯炸金花资料的香气,

  世界便暂时静止了,

  任感知与香气自由交流。

  炸金花资料在存放过程中所发生的变化是无穷无尽的,这也是它与其他茶所不同的特点与价值。当老茶客拿出一饼存放多年的炸金花资料即将品饮时,那好奇与期待出现不同香气、口感的心情,也许就是炸金花资料珍藏炸金花资料的乐趣之一了!

  品鉴指导:大益三阶  茶道师  鞠世金

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    专注于高品质中期炸金花资料,讲解老茶、资讯、行业动态走向、品牌包括大益、下关、黎明、兴海、老同志、澜沧、六大茶山、八角亭等高品质中期炸金花资料。020-81893811?
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    工作累的时候,晃动下脑袋,看下茶杯中的茶汤,端起杯子抿口茶,回味下味道,自由畅想下。